Italiaanse Grana Padano: zout en smaakvol

Zoekt u een Italiaanse harde kaas die u zowel in de keuken kunt gebruiken als op de kaasplank kunt
leggen? Dan is Grana Padano een perfecte keuze. Deze harde kaas lijkt sterk op Parmezaanse kaas,
Parmigiano Reggiano, maar mag in tegenstelling tot Parmezaanse kaas overal in Italië gemaakt worden.
De kaas wordt gemaakt van koeienmelk en wordt voornamelijk geproduceerd in Noord-Italië. De kaas is
hard en brokkelig. Omdat de melk die ervoor wordt gebruikt wordt afgeroomd, is de kaas niet zo vet als
andere kaassoorten. Heerlijk om te raspen over salades of een pastagerecht, of om uit het vuistje te eten.
Ook lekker voor in de zomer, met een tros druiven en een stevige witte wijn!
 
Ultiem lunchen met Grana Padano
U kunt Grana Padano goed gebruiken in warme gerechten voor je diner, of in salades. Maar wist u dat
Grana Padano ook heerlijk is op een luxe broodje? Neem bijvoorbeeld ciabattabrood, beleg deze met
dunne plakken Grana Padano en maak het af met abrikozenjam, rucola en mozzarella. Een heerlijke
traktatie voor de kaasliefhebber. Variëren kan uiteraard ook. Harde kazen gaan doorgaans goed samen
met zoete jam of druivencompote, dus u kunt uw luxe broodje in het weekend op allerlei manieren heerlijk
beleggen met Grana Padano: met serranoham of als extra toevoeging op een broodje caprese.


 
Rijpingstijd
De meeste varianten van Grana Padano zijn langer dan zestien maanden gerijpt. Dan krijgt de kaas zijn
kenmerkende, harde en brokkelige structuur. Jongere versies zijn romiger en minder brokkelig. De oudste
varianten zijn langer dan twintig maanden gerijpt en hebben een zeer volle smaak. Deze laatste variant is
het meest geschikt voor een kaasplankje. Ondanks de lange rijpingstijd is Grana Padano doorgaans
aantrekkelijk geprijsd. Een tip: serveert u graag een lekkere wijn bij uw kaasplank? Stem deze dan altijd
af op de sterkste kaas.