Twente Bunkerblos

Twentse Bunkerblos ist einer der am besten geschützten Käse der Niederlande. Tief verborgen unter einer dicken Erdschicht in den Wäldern von Twente liegen acht alte Bunker, in denen dieser besondere Käse in einem perfekt kontrollierten Klima reift. Einst als Lagerräume gebaut, bieten diese Bunker heute eine unvergleichliche Reifungsumgebung, in der die konstante Temperatur und die hohe Luftfeuchtigkeit dem Käse seinen charakteristischen Geschmack verleihen.

Zutaten:
50+, thermisierte Kuhmilch, vegetarisches (mikrobielles) Lab, Salz

Qualität:
Twentse Bunkerblos wird frisch geschnitten und vakuumverpackt!
Dank der festen Struktur dieses Käses eignet er sich ideal für den Postversand.

Während der 16-wöchigen Reifung wird die Kruste des Twentse Bunkerblos regelmäßig gewaschen und mit einer einzigartigen Mischung aus Hefen, Schimmel und Reifekulturen bestrichen. Dieser natürliche Reifungsprozess führt nicht nur zu einem kräftigen Geschmack, sondern verleiht dem Käse auch seine markante rötlich-orange Farbe – ein optisches und geschmackliches Merkmal dieses besonderen Käses.

Twentse Bunkerblos wird aus der extra cremigen Milch von Montbéliarde-Kühen hergestellt, was dem Käse ein raffiniertes, nussiges Aroma und einen angenehm würzigen Nachgeschmack verleiht. Die Milch wird vegetarisch geronnen, wodurch der Käse für Vegetarier geeignet ist. Die natürliche Farbentwicklung entsteht vollständig durch den Reifungsprozess, ohne Zugabe künstlicher Farbstoffe.

Traditionelle Reifung mit Blick auf Nachhaltigkeit
Die dicken Betonmauern und anderthalb Meter Erde rund um die Bunker sorgen für eine natürliche Isolierung, so dass kaum Energie benötigt wird, um optimale Reifungsbedingungen aufrechtzuerhalten. Die Käse werden jede Woche von Käsemeistern von Hand gewendet, die den Prozess genau überwachen, um eine optimale Geschmacksentwicklung zu gewährleisten.

Neben der handwerklichen Reifung hat der Twentse Bunkerblos auch ein robustes Aussehen. Anstelle eines Standardetiketts wird das Käselogo direkt auf die Ober- und Rückseite gedruckt, was diesem besonderen Käse einen robusten und authentischen Charakter verleiht.

Mit einer Kombination aus traditioneller Handwerkskunst, einer einzigartigen Reifungstechnik und einem ausgeprägten Geschmacksprofil ist Twentse Bunkerblos ein wahrer Genuss für Liebhaber von Käse mit Charakter.