Van Schier (Schiermonnikoog)

Auf Schiermonnikoog wird die Zukunft der Landwirtschaft mit Rücksicht auf die Natur gestaltet. Die Milchbauern der Insel haben beschlossen, ihren Viehbestand um mehr als ein Drittel zu reduzieren. Diese Entscheidung senkt nicht nur den Stickstoffausstoß, sondern fördert auch die Biodiversität und schafft optimale Bedingungen für Wiesenvögel und andere Tierarten.

Um diesen nachhaltigen Wandel wirtschaftlich tragfähig zu machen, wird unter dem Namen Van Schier handwerklicher Käse aus eigener Milch hergestellt. Durch diese selbstständige Produktion bleibt die Milchverarbeitung auf der Insel erhalten und sorgt für ein hochwertiges Endprodukt. Die Milch wird bei 72 °C pasteurisiert, ist von Natur aus laktosefrei und glutenfrei. Da die Jersey-Milch nicht entrahmt wird, entsteht ein besonders cremiger und geschmacksintensiver Käse.

Seit 2014 engagieren sich die Landwirte aktiv für die Reduzierung der Stickstoffemissionen, was zu einer 21%igen Verringerung der Stickstoffbelastung geführt hat. Neben der Viehbestandsreduktion setzen sie auf naturnahe Landwirtschaft, erhalten kräuterreiche Wiesen, fördern blühende Felder und reduzieren den Einsatz chemischer Mittel. Drei Monate im Jahr weiden die Kühe im Kwelder-Naturgebiet, wo sie zum Erhalt des natürlichen Ökosystems beitragen.

Dank der Zusammenarbeit mit dem niederländischen Vogelschutzbund wurden spezielle Feuchtbiotope geschaffen, um Wiesenvögel wie Uferschnepfen, Kiebitze und Rotschenkel anzulocken. Die Installation von Plas-dras-Pumpen schafft ideale Lebensräume für Insekten und Vögel, was die Natur nachhaltig stärkt.

Der Käse von Van Schier wird auf möglichst natürliche Weise produziert – ohne Farbstoffe, Geschmacksverstärker oder E-Nummern. Die Zutaten sind auf das Wesentliche reduziert: Milch, Milchsäurebakterien, Lab und Salz – bei Kräuterkäsen auch ausgewählte Kräuter. Eine bewusste Wahl für Genießer, die Wert auf nachhaltigen, reinen Käse legen.