Laktosefreier Käse

Laktosefreier Käse: echter Gouda ohne Laktose

Laktosefreier Käse ist bei Goudakaeseshop.de kein speziell behandelter Käse, sondern ganz normaler holländischer Käse, der lange genug gereift ist. Während der Reifung wandeln Milchsäurebakterien den Milchzucker (Laktose) in Milchsäure um. Mittelalter, alter und extra alter Gouda enthält danach weniger als 0,1 g Laktose pro 100 g, den Grenzwert für die Bezeichnung laktosefrei.

In dieser Kategorie stehen nur Käse, bei denen das zutrifft: vom extra gereiften Beemster und Nordholländer Gouda mit rotem Siegel bis zu Pure Jersey, altem Kümmelkäse, Parmigiano Reggiano und Grana Padano. Frisch vom Laib geschnitten, vakuumverpackt und gekühlt versandt.

Mehr über laktosefreien Käse: welche Sorten, junger Gouda, Aufbewahrung und häufige Fragen

Welcher Käse ist laktosefrei

Nahezu jeder harte, gereifte Käse. Je länger ein Käse reift, desto weniger Laktose enthält er. Alle Käse in dieser Kategorie sind mittelalt oder älter:

Gouda: extra gereift, alter Gouda und extra alter Gouda, auch als Bauernkäse und Bröckelkäse.
Nordholländer Käse: Nordholländer Gouda mit rotem Siegel, Beemster, Stompetoren und Landana.
Jersey und A2A2: die gereiften Sorten von Jersey Gouda und A2A2 Käse.
Magerkäse: 30+ Käse in extra gereift und alt.
Europäische Käse: Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Pecorino, Emmentaler und Blue Stilton.

Ist Gouda laktosefrei

Gereifter Gouda ja. Direkt nach der Herstellung enthält Käse noch etwas Laktose, die in den ersten Wochen der Reifung abgebaut wird. Je älter der Käse, desto sicherer liegt der Laktosegehalt unter 0,1 g pro 100 g. Deshalb stehen hier die mittelalten und älteren Sorten und kein junger Gouda.

Natürlich laktosefrei

Diesen Käsen wird kein Enzym zugesetzt, wie bei laktosefreier Milch. Sie werden aus normaler Kuh-, Ziegen- oder Schafsmilch hergestellt und durch die Zeit laktosefrei. Geschmack und Struktur sind deshalb genau so, wie man es von holländischem Käse kennt: je älter, desto kräftiger.

Aufbewahrung und Versand

Goudakaeseshop.de schneidet den Käse erst nach der Bestellung und verpackt ihn vakuumdicht. Ungeöffnet hält er sieben bis acht Wochen. Nach dem Öffnen im Kühlschrank in Käsepapier aufbewahren und innerhalb von ein bis zwei Wochen verzehren.

Häufige Fragen

Welcher Käse ist laktosefrei? Harte Käse, die mindestens einige Monate gereift sind, etwa mittelalter, alter und extra alter Gouda, Parmesan und Emmentaler.

Ist junger Gouda laktosefrei? Junger Gouda enthält meist nur noch sehr wenig Laktose, aber nicht immer weniger als 0,1 g pro 100 g. Wer sicher gehen will, wählt mittelalt oder älter.

Ist A2 Käse laktosefrei? Nicht automatisch. A2 bezieht sich auf das Milcheiweiß, nicht auf den Milchzucker. Die A2A2 Käse in dieser Kategorie sind durch ihre Reifung laktosefrei.

Ist laktosefreier Käse bei einer Milcheiweißallergie geeignet? Nein. Bei einer Allergie geht es um das Milcheiweiß, und das ist auch in laktosefreiem Käse enthalten. Bei Fragen zur Ernährung hilft ein Arzt oder eine Ernährungsberatung.

Ist laktosefreier Käse auch fettarm? Nicht von selbst. Die meisten Sorten hier sind 48+. Fettärmere Sorten stehen unter Magerkäse.