Stompetoren Käse

Der Stompetoren-Käse

Mitten in der Provinz Noord-Holland, in der Nähe der berühmten Käsestadt Alkmaar, liegt das Dorf Stompetoren, das dem Käse seinen Namen verleiht. Stompetoren bedeutet nichts anderes als „stumpfer Turm” und bezieht sich auf den abgeflachten Kirchturm, der für das Dorf zum Merkmal geworden ist. 

Der Stompetoren-Käse ist ein CONO-Qualitätskäse, der nach alter Tradition, jedoch auf sehr spezielle Weise durch den Kaashandel Remijn in Kerkdiel gereift wird. Dieser eigentliche Beemsterkäse darf aufgrund seiner ausgesprochen hohen Qualität Stompetoren®-Käse genannt werden. Das ist etwas Besonderes, denn die Stompetoren®-Käse sind sehr beliebt und preisgekrönt!  

In Nordholland herrschen die optimalen Bedingungen zur Käseherstellung. An 120 Tagen im Jahr grasen und ruhen die Kühe für mindestens sechs Stunden am Tag auf vollen Weiden und in frischer Meeresluft. Sie sind stark und gesund und geben eine besonders köstliche Milch, die mild und reichhaltig ist. In der CONO-Käserei in Westbeemster wird diese frische Weidemilch zur Käseherstellung verarbeitet. In dieser Käserei, die als nachhaltigste der Welt bekannt ist, wird das alte traditionelle Handwerk der Käseherstellung mit innovativer Technik verbunden.

Die Reifung des Stompetoren erfolgt im einzigartigen Reifelager des Familienbetriebs Kaashandel Remijn, der sich bereits seit vielen Jahren auf die Reifung von holländischem Käse spezialisiert hat. In diesem Reifelager herrschen optimale Bedingungen, die durch die einzigartige Kombination von Temperatur und Luftfeuchtigkeit für die optimale Geschmacksentwicklung des Käses sorgen. Dieser besonders gute Geschmack ist dafür verantwortlich, dass der Stompetoren-Käse regelmäßig bei nationalen und internationalen Produktauszeichnungen die besten Preise erzielt.