Salzfreier & Salzarmer Käse
Salzarmer und salzfreier Käse: Gouda mit wenig Salz
Normaler Gouda enthält etwa 870 mg Natrium pro 100 g, weil der Käse nach der Herstellung einige Tage im Salzbad liegt. Der salzfreie Käse von Goudakaeseshop.de kommt ohne Salzbad aus und enthält höchstens 50 mg Natrium pro 100 g, also gut siebzehnmal weniger.
Neben den salzfreien Sorten, natur und mit Kreuzkümmel, stehen hier Käse mit weniger Salz: Weydeland Minder Zout mit rund einem Viertel weniger Salz und die Magnevita 30+ Käse, bei denen ein Teil des Kochsalzes durch Magnesiumsalz ersetzt ist. Frisch geschnitten, vakuumverpackt und gekühlt versandt.
Mehr über salzarmen Käse: Natrium pro Sorte, Geschmack, Aufbewahrung und häufige Fragen
Salzfrei, natriumarm oder salzreduziert
- Salzfreier Käse: kein Salzbad und kein zugesetztes Salz. Es bleibt nur das Natrium, das natürlich in der Milch steckt, höchstens 50 mg pro 100 g.
- Natriumarmer Käse: die offizielle Bezeichnung für Käse mit so wenig Natrium. Dazu gehören der salzfreie Käse natur und der natriumarme Kreuzkümmelkäse.
- Käse mit weniger Salz: normaler Käse, der kürzer im Salzbad liegt oder bei dem ein Teil des Salzes ersetzt wurde, wie Weydeland Minder Zout und Magnevita.
Wie viel Natrium pro 100 g
- Gouda 48+, Durchschnitt: etwa 870 mg Natrium (gut 2 g Salz)
- Weydeland Minder Zout: etwa 25 Prozent weniger Salz als vergleichbarer Gouda
- Salzfreier Käse natur und mit Kreuzkümmel: höchstens 50 mg Natrium (gut 0,1 g Salz)
Salz entspricht Natrium mal 2,5. So lässt sich jede Natriumangabe auf dem Etikett in Gramm Salz umrechnen.
Welcher Käse hat wenig Salz
Am wenigsten Salz enthalten die salzfreien Käse, natur und mit Kreuzkümmel. Danach folgen die salzreduzierten Sorten. Unter den normalen Käsen hat Emmentaler von Natur aus weniger Salz als Gouda.
Geschmack und Verwendung
Salz verstärkt den Geschmack, deshalb schmeckt salzfreier Käse milder als normaler junger Gouda. Der Kreuzkümmelkäse hat mehr Charakter. Alle Sorten lassen sich gut schneiden und schmelzen gut auf Toast oder im Auflauf.
Aufbewahrung
Salz macht Käse normalerweise länger haltbar. Salzfreier Käse ist nach dem Öffnen deshalb etwas empfindlicher. Im Kühlschrank in Käsepapier aufbewahren, die Schnittfläche gut abdecken und innerhalb einer Woche verzehren. Ungeöffnet hält die Vakuumverpackung sieben bis acht Wochen.
Häufige Fragen
Gibt es Käse ganz ohne Salz? Nein. Milch enthält von Natur aus etwas Natrium, deshalb ist auch salzfreier Käse nie völlig natriumfrei.
Für wen ist salzfreier Käse gedacht? Für alle, die auf ihren Salzkonsum achten oder eine natriumarme Ernährung einhalten. Bei einer verordneten Diät die Menge mit Arzt oder Ernährungsberatung abstimmen.
Ist salzarmer Käse auch fettarm? Nicht automatisch. Die salzfreien Sorten sind 48+, die Magnevita Käse dagegen 30+.
Ist salzfreier Käse laktosefrei? Nein, es ist ein junger Käse. Natürlich laktosefreie Sorten stehen unter laktosefreier Käse.
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