Bauernkäse Premium Gouda

Die Milch für die Herstellung kommt täglich frisch direkt von der Kuh. Deshalb wird der Käse auch Rohmilchkäse genannt. Traditionsgemäß wird der Bauernkäse von der Bäuerin nach eigener Rezeptur und Zubereitungsweise hergestellt. Auch Futter, Gras und Bodenart unterscheiden sich von Bauernhof zu Bauernhof. Dies alles verleiht dem Bauernkäse seinen kräftigen und einzigartigen Geschmack.
In den Niederlanden gibt es noch ungefähr 300 Bauernfamilien, die aus der Milch aus eigener Produktion, den Bauernkäse nach alt überlieferter Rezeptur herstellen.

Bauernkäse

Einen echten Bauernkäse kann man nicht in der Fabrik nachahmen, denn die authentische Zubereitungsart macht jeden Käse zu einem Unikat. Der Prozess beginnt bereits kurz nach dem Melken. Die Rohmilch wird fast unmittelbar mit Lab verdünnt, ohne sie vorher zu erhitzen. Dadurch bleibt der charakteristische Milchgeschmack erhalten, das schmecken Sie auch im Käse. Der Lebensraum hat ebenfalls einen großen Einfluss auf den Geschmack. So ist es durchaus möglich, dass zu Beginn des Jahres, wenn die Kühe jeden Tag auf der Wiese stehen, der Käse anders schmeckt als im Herbst. Es versteht sich außerdem von selbst, dass die Fettanteile ebenfalls abweichen können. Einfach Natur pur!

Ein Käse mit Charakter

Ein Bauernkäse stammt aus der Milch eines Bauernhofes und wird traditionell von den dort arbeitenden Bauern zubereitet. Dies steht im Gegensatz zu einem Fabrikkäse, bei welchem die Milch verschiedener Betriebe gemischt und verarbeitet wird. Der Vorteil dieses Mischens ist, dass der Geschmack einfach zu reproduzieren ist. Das ist natürlich von Vorteil, wenn der Käse in Masse verkauft werden muss. Der Nachteil ist, dass der Käse seinen Charakter verliert. Jeder Bauernkäse hat nämlich seinen eigenen unverwechselbaren Geschmack. Jede Scheibe Bauernkäse bietet also sein ganz eigenes Genusserlebnis! 

Was ist Bauernkäse?

Bauernkäse ist ein traditioneller Käse, der für seinen vollen, natürlichen Geschmack und seine handwerkliche Ausstrahlung geschätzt wird. Je nach Reifegrad reicht das Aroma von mild-cremig bis kräftig-würzig. Durch die sorgfältige Reifung entsteht eine feste, aber angenehm schmelzende Textur – ideal für viele Genussmomente.

Geschmack & Verwendung

Bauernkäse passt perfekt auf Brot, zur Vesper, auf Käseplatten oder als aromatische Zutat in warmen Gerichten. Besonders lecker ist er in Würfeln zu Nüssen und Trauben, gerieben über Ofengerichten oder fein geschnitten als Snack.

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Häufig gestellte Fragen zu Bauernkäse