Leitfaden für eine ausgewogene Käseplatte: Sortenauswahl, Mengen, Anordnung, Beilagen und Getränke.

Praktische Grundregeln und konkrete Beispiele für die Kombination von Weiß-, Rot-, Süß- und Schaumwein mit unterschiedlichen Käsetypen.

Warum Röstaromen und gereifter Käse zusammenpassen, welche Kombinationen sich bewährt haben und wie ein kleines Tasting aufgebaut wird.

Wie der blaue Edelschimmel entsteht, welche Sorten es gibt und womit sich Blauschimmelkäse am besten kombinieren lässt.

Was hinter dem Namen Ländle Käse steckt: Heumilchwirtschaft in Vorarlberg, die wichtigsten Sorten und ihre Reifegrade.

Herkunft, Cheddaring-Verfahren, Reifegrade und Küchenpraxis des bekanntesten englischen Hartkäses in einem kompakten Überblick.

Alles Wichtige zu Tilsiter: ostpreußische Herkunft, Rotkultur, Reifestufen von mild bis rezent und der Einsatz in der Küche.

Ein Überblick zu Herkunft, Herstellung, Reifegraden und Verwendung des bekanntesten Schweizer Hartkäses mit den großen Löchern.

Kaltbach bezeichnet Schweizer Käse, der in Sandsteinhöhlen bei Luzern reift und dabei eine dunkle Rinde sowie ein besonders tiefes Aroma entwickelt.

Appenzeller ist ein halbharter Schweizer Rohmilchkäse, dessen Rinde während der Reifung mit einer Kräutersulz behandelt wird.