Texeler Schafs- und Ziegenkäse

Auch heute noch wird auf Texel hervorragender Schafs- und auch Ziegenkäse hergestellt. Das sogenannte „Texelschaf“ ist ja sehr bekannt, interessant ist auch die Tatsache, dass es auf Texel gleich viele Menschen wie Schafe gibt, nämlich ca. 13.000 an der Zahl.

Auf Texel herrscht ein spezielles Klima mit viel Sonne und salziger Seeluft. Die Schafe und Ziegen fühlen sich hier wohl, sie grasen auf den saftigen Weiden, die eine vielfältige Flora aufweisen. Dadurch bekommt ihre Milch, die zur Käseherstellung verwendet wird, einen hervorragenden und vollen Geschmack. Seit dem Jahr 2003 ist der Käse aus Texel auch im Slow Food Präsidio-Projekt der Slow Food Stiftung für biologische Vielfalt vertreten.  

Die Käserei Wezenspyk erzeugt seit 35 Jahren nach einem mehr als fünfhundert Jahre altem Rezept Käse aus der Milch der Texelschafe. Für diesen traditionsreichen Schafskäse wird noch stets das Gütezeichen geführt, das bereits seit 400 Jahren auf der Insel Texel verwendet wird. Seit Frühling 2018 werden für die Produktion der Schafskäse auch eigene Schafe gemolken. Dieser halbfeste Schafskäse lässt sich nur schwer mit anderen Käsen vergleichen. Sein Teig ist weißer und trockener, der Geschmack ist würzig, aber nicht scharf.

Seit 2007 wird vom Frühjahr bis zum Sommer auch Ziegenkäse aus 100% Texeler Ziegenmilch produziert. Auch der Ziegenkäse der Käserei Wezenspyk ist ein naturreines Produkt, das pur, ohne Zufügung von künstlichen Geschmacksverstärkern, Konservierungsmitteln oder Farbstoffen ist. Die Schafs- und Ziegenkäse der Käserei Wezenspyk sind in verschiedenen Reifegraden erhältlich.