Für den wahren Feinschmecker gibt es den Brockelaer. Der Name verrät es bereits: Dies ist ein echter 'Bröckelkäse' mit einem überwältigenden Charakter. Dank eines außergewöhnlich langen Reifeprozesses in spezialisierten Käselagern hat dieser Käse fast all seine Feuchtigkeit verloren. Das Ergebnis? Ein echt holländischer Käse, der wunderbar zerbröckelt und voll von knusprigen Eiweißkristallen ist. Der Geschmack ist intensiv, tief und komplex, perfekt, um ihn an einem kalten Winterabend in Ruhe zu genießen.

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✔ Außergewöhnlich lange gereift für maximale Geschmacksintensität
✔ Authentische bröckelige Struktur voller Salz- und Eiweißkristalle
✔ Der ultimative Begleiter zu Rotwein oder Vintage-Portwein
✔ Gekühlt und vakuumverpackt, frisch geliefert

Ein Meisterwerk der Geduld

Die Herstellung eines hochwertigen Bröckelkäses ist eine Übung in Geduld. Wo viele Käse nach wenigen Monaten verkauft werden, bekommt der Brockelaer reichlich Zeit, um seine meisterhafte, bröckelige Textur zu entwickeln. Die Käsemeister überwachen diesen langwierigen Prozess genau, was für eine beispiellose Tiefe an Aromen sorgt – von leichten Karamell- und Nussnoten bis hin zu einem kräftigen Nachgeschmack.

Ein Bröckelkäse wird vorzugsweise nicht mit einem normalen Käsehobel geschnitten. Verwenden Sie stattdessen ein festes Käsemesser, um rustikale Stücke abzubrechen ('bröckeln'). Präsentieren Sie den Brockelaer pur auf einem robusten Holzbrett. Kombinieren Sie ihn mit einem schweren Rotwein oder einem fruchtigen Feigen-Chutney für ein unvergleichliches Erlebnis.

Produktinformationen & Zutaten

Zutaten: 48+ Fett i. Tr., pasteurisierte Kuhmilch, Salz, Säurekultur, tierisches Lab, Konservierungsstoff (E251), Farbstoff (E160b(ii)).

5 Häufig gestellte Fragen über Brockelaer

Warum bröckelt dieser Käse so sehr?

Während der extrem langen Reifung verdunstet die meiste Feuchtigkeit aus dem Käse. Dadurch entsteht eine harte, trockene Textur, die von Natur aus zerbröckelt. Genau das suchen Kenner in einem authentischen überjährigen Käse!

Wie schneide ich den Brockelaer am besten?

Verwenden Sie keinen Käsehobel, da der Käse brechen würde. Wir empfehlen die Verwendung eines festen Käsemessers, um kleine, rustikale Stücke vom Käse abzustechen.

Sind die weißen Flecken auf dem Käse Schimmel?

Nein, absolut nicht. Das sind Eiweiß- und Salzkristalle, die sich während des langen Reifeprozesses bilden. Sie verleihen dem Käse den geliebten knusprigen Biss und sind ein Zeichen höchster Qualität.

Enthält dieser alte Bröckelkäse noch Laktose?

Nein. Da der Käse so lange gereift ist, sind alle von Natur aus vorhandenen Milchzucker (Laktose) vollständig abgebaut. Dadurch ist der Käse laktosefrei.

Welches Getränk passt am besten zu diesem Käse?

Durch den extrem kräftigen und salzigen Geschmack passt der Brockelaer perfekt zu kräftigen, süßeren Getränken wie altem Portwein oder einem vollmundigen Cabernet Sauvignon.

Abmessungen ganzer Käse	+/- 37 cm Ø x 11 cm H
Marke	Verburg Kaas
Geschmacksstärke	Sehr pikant
Herkunftsland	Niederlande
Nährwerte	Pro 100 Gramm
Fett (gr)	35
Gesättigte Fettsäuren (gr)	24,3
Calcium (mg)	197
Kalorien (kcal)	427
Kilojoule (KJ)	1793
Kohlenhydrate (gr)	0
Eiweiß (gr)	26,8
Milchart	Kuh
Glutenfrei	Ja
Art der Lab	Lab
Zucker frei	Ja
Kann Spuren von Erdnüssen enthalten.	Ja
Essbare Käserinde	Nein
Laktosefrei	Ja
Pasteurisiert Ja/Nein	Pasteurisiert
Begrenzte Haltbarkeit	Nein

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