Der Morbier ist ein halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch, der aus der Gemeinde Morbier in der Region Franche-Comté in Frankreich hergestellt wird. Charakteristisch für den Morbier ist die dünne Ascheschicht, die sich in der Mitte jedes Laibes befindet. Die Asche wurde ursprünglich als Schutz vor Insekten verwendet. Heute hat der Morbier eine geschützte Ursprungsbezeichnung.

Zutaten:
Fett 45+, nicht pasteurisierte Kuhmilch, Rennet, Salz, Vitamine A, B und D

Qualität:
Der Morbier wird am Tag Ihrer Bestellung frisch geschnitten und luftdicht verpackt!
Der Morbier eignet sich hervorragend für den Versand per Post.

Eigenschaften:
leichter, rahmiger Geschmack, der mit zunehmender Reife leicht fruchtig bis kräftig cremig-aromatisch wird. Weiche, cremige, feine Textur, 45 % Fett i. Tr.

Der Morbier wird im Franche-Comté bereits nachweislich seit dem 18. Jahrhundert hergestellt. Die Bauern kästen zunächst die Morgenmilch ein und streuten dann Pflanzenasche darüber. Die Asche diente dazu, die Oberfläche des Käses vor Austrocknung, Verunreinigungen und Ungeziefer zu schützen. Die Asche wurde aus dem verbrannten Holz genommen, mit dem man die Milch zum Käsen erwärmte. Am Abend wurde dann die Abendmilch gekäst und auf die Ascheschicht gegeben. Heute muss der Morbier nicht mehr zweimal gekäst werden, der Laib wird in der Mitte auseinandergeschnitten, mit lebensmittelechter und geschmacksneutraler Asche bestreut und wieder zusammengefügt. Der Morbier ist ein gewaschener Rindenkäse, der für mindestens 45 Tage bei einer Temperatur von 7 °C bis 15 °C reift. Der Morbier wird unter strengen EU-Vorschriften hergestellt. So darf zum Beispiel die zur Herstellung verwendete Milch nur von bestimmten Rinderrassen stammen, die sich ausschließlich von den regionalen Gräsern und Kräutern ernähren.

Weitere Informationen
Abmessungen ganzer Käse	32 cm Ø x 7 cm H
Marke	Morbier
Geschmacksstärke	Weich
Herkunftsland	Frankreich
Nährwerte	Pro 100 Gramm
Fett (gr)	28
Gesättigte Fettsäuren (gr)	19,8
Calcium (mg)	815
Kalorien (kcal)	350
Kilojoule (KJ)	1460
Kohlenhydrate (gr)	1
Eiweiß (gr)	23
Natrium (mg)	120
Milchart	Kuh
Glutenfrei	Ja
Art der Lab	Abomasale Lab
Zucker frei	Nein
Kann Spuren von Erdnüssen enthalten.	Ja
Essbare Käserinde	Nein
Laktosefrei	Nein
Pasteurisiert	Nein
Begrenzte Haltbarkeit	Nein
Gemacht aus Weidemilch	Weidemilch stammt von Bauernhöfen, auf denen die Kühe vom Frühjahr bis zum Herbst an mindestens 120 Tagen pro Jahr, mindestens sechs Stunden lang pro Tag, auf der Weide sind.

Morbier Käse | Premium Quality

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