Gruyère Kaltbach

Der Gruyère Kaltbach verdankt seinen einzigartigen Charakter dem außergewöhnlichen Reifeort. Der Käse reift nämlich 9 Monate lang in natürlichen, feuchten Sandsteinhöhlen in der Schweiz. Dieses mineralische Klima sorgt für einen unnachahmlich reichen, würzigen und nussigen Geschmack, der bei normaler Reifung nicht erreicht werden kann. Nicht umsonst hat der Käse Super Gold bei den World Cheese Awards gewonnen.

Ja, der Gruyère Kaltbach ist ein authentischer Rohmilchkäse (hergestellt aus unpasteurisierter Kuhmilch). Dies trägt stark zum komplexen und robusten Geschmacksprofil des Käses bei.

Der Geschmack ist intensiv, harmonisch und robust, mit köstlichen nussigen und würzigen Akzenten. Trotz der festen, leicht krümeligen Struktur hat der Käse ein sehr cremiges und aromatisches Mundgefühl, ohne einen unangenehmen scharfen oder übertrieben salzigen Nachgeschmack zu haben.

Dieser Käse ist ein absoluter Star auf jeder Käseplatte, besonders in Kombination mit Nüssen, Trauben oder einem Feigensenf. Dank seines hervorragenden Schmelzverhaltens eignet er sich auch perfekt für ein luxuriöses Käsefondue, für Gratins oder als krönender Abschluss über Pasta-Gerichten. Dazu passt hervorragend ein vollmundiger Weißwein oder ein leichter Rotwein.

Da wir den Käse frisch schneiden und sofort vakuumieren, bleibt er im ungeöffneten Zustand im Kühlschrank in der Regel 4 bis 6 Wochen frisch. Nach dem Öffnen der Vakuumverpackung sollten Sie den Käse am besten innerhalb von 1 bis 2 Wochen verzehren.

Bewahren Sie den Käse am besten im Kühlschrank auf (bei etwa 4 bis 7 °C). Wickeln Sie ihn nach dem Öffnen am besten in Käsepapier oder Pergamentpapier, damit der Käse atmen kann und nicht schwitzt. Tipp: Nehmen Sie den Käse etwa eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank, damit sich die Aromen bei Raumtemperatur voll entfalten können.

Die natürliche, dunkle Rinde entsteht während der langen Reifung in den Sandsteinhöhlen. Obwohl sie bei der Reifung eine wichtige Rolle spielt, ist sie sehr hart und hat einen extrem erdigen Geschmack. Wir empfehlen daher, die Rinde vor dem Verzehr abzuschneiden.

Ja, absolut! Wir schneiden Ihren Käse frisch ab und vakuumieren ihn sofort. Durch die harte und feste Struktur des Gruyère eignet er sich hervorragend für den Postversand. Außerdem versenden wir immer gekühlt, wodurch die Qualität immer zu 100% garantiert ist.