Old Amsterdam

Old Amsterdam ist ein gereifter, unverwechselbarer Käse, der speziell vom Familienunternehmen Westland entwickelt wurde. Diese erfinderischen Käsehersteller mit einer Leidenschaft für besondere Aromen brachten den Käse 1985 zum ersten Mal auf den Markt. Das alte Amsterdam mit seiner charakteristischen schwarzen Kruste ist heute fast so berühmt und beliebt wie der Gouda-Käse und wird auf der ganzen Welt gegessen. Die Vorspeise und die Reifung geben diesem Käse seinen einzigartigen Geschmack.

Ein würziger und cremiger Käse
Viele Leute mögen einen würzigen alten Käse. Oft ist es jedoch schwierig zu schneiden, es bröckelt schnell und die Kruste ist so hart, dass sie beim Hobeln in die Finger geschnitten wird. Die Familie entwickelte daher einen Käse, der glatt ist, aber auch die typische Intensität eines alten Käses hat. Mit Erfolg: Old Amsterdam wurde 2014 in Brüssel mit dem Superior Taste Award ausgezeichnet.

Entstanden im Herzen von Amsterdam
In den ersten Jahren wurde der Old Amsterdam Käse in einem Lagerhaus an der Lijnbaansgracht, mitten in Amsterdam, gereift. So hat der Käse seinen Namen. Der typische Amsterdamer Ausdruck ist also im Käse gelandet, und das schmeckt man. Es ist ein Käse, der vom charakteristischen Unternehmergeist und dem freien Denken der Amsterdamer inspiriert ist, das hier seit dem Goldenen Zeitalter zum Ausdruck kommt.

Ein gereifter Käse mit vielen Kristallen
Das alte Amsterdam wird aus holländischer Wiesenmilch hergestellt, aber das geheime Rezept für den einzigartigen Geschmack stammt aus Italien. Seit Generationen stellen Käser Bauern schneidbaren Kristallkäse her. Die Molke, der flüssige Teil der Milch, macht hier den Unterschied. Um den Abtötungsvorgang zu starten, wird zuerst Lab und Starter der Milch hinzugefügt. Dies trennt die Molke von dem Quark, den festen Bestandteilen der Milch. Der Quark besteht aus Proteinen, Fetten und Mineralien. Die italienischen Käser sammeln die Molke getrennt und lassen sie abkühlen, danach werden sie wieder in den Prozess zurückgeführt. Die Italiener sehen das als den Moment, in dem der Käse seine "Seele" bekommt.

Der ideale Starter
Lab und Starter sind daher wichtige Zutaten bei der Herstellung von Käse. Die Vorspeise verleiht dem Old Amsterdam seinen einzigartigen Geschmack. Um die ideale Zusammensetzung des Starters zu finden, wurde viel experimentiert. Am Ende zeigte Melkbak 4 die perfekte Mischung aus natürlichen Zutaten. Dies wird der M4-Starter genannt, und das ist immer noch das bestgehütete Geheimnis von Old Amsterdam.

Ein wunderbares Geschenk zu geben
Dieser geliebte Käse ist mit seiner stilvollen schwarzen Kruste perfekt für ein Geschenk. Old Amsterdam ist in einer Geschenkbox, als Boot oder in Stücken des gewünschten Gewichts erhältlich. Der Käse wird frisch vom Messer geschnitten und vakuumverpackt, so dass er bis zu sechs Wochen aufbewahrt werden kann. Deshalb ist Old Amsterdam ideal, um Ihre Freunde oder Familie zu senden und zu überraschen. In einer Geschenkbox können Sie es mit anderen Arten von köstlichem holländischem Käse, wie Edamer oder Gouda, und verschiedenen Arten von Käsewerkzeugen kombinieren. Bei jeder Bestellung erhalten Sie zusätzlich einen kostenlosen Käsehobel als Geschenk.