Pecorino ist der Sammelbegriff für italienische Käse aus reiner Schafsmilch, die je nach Region mild und weich oder hart und salzig ausfallen.

Grana Padano ist ein körniger Hartkäse aus teilentrahmter Kuhmilch, der in der Poebene hergestellt und mindestens neun Monate gereift wird.

Manchego ist ein spanischer Käse aus reiner Schafsmilch, der je nach Reifezeit von mild und buttrig bis kräftig würzig reicht.