Laktosefreier Käse

Sind Sie laktoseintolerant? Dann zögern Sie natürlich, wenn es um den Verzehr von Käse geht. Aber Sie müssen Käse wirklich nicht vollständig aus Ihrer Ernährung streichen. Tatsache ist, dass ein Käse mehr Laktose enthält als der andere. Es gibt also sicherlich Käse, die praktisch keine Laktose enthalten, und so können Sie sie normal essen. Und das sind natürlich gute Nachrichten für die Käseliebhaber unter uns. Wie viel Laktose ein bestimmter Käse enthält, hängt vollständig von der Käsesorte, der Produktionsmethode, der Milchart und der Reifezeit ab. Grundsätzlich gilt: Je länger der Käse gereift ist, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit, dass Sie ihn essen können, wenn Sie eine Laktoseintoleranz haben. Die hinzugefügte Starterkultur frisst die Laktose auf, so dass viel weniger übrig bleibt.

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Niederländischer Käse und halbharter Käse

Schauen wir uns zunächst die niederländischen Hartkäse an. Beispiele sind Gouda, Edamer Käse, Ziegenkäse, Schafskäse und Bauernkäse. Bei diesen Käsesorten gibt es einen Produktionsprozess, bei dem die Laktose während des Prozesses angesäuert/ausgewaschen wird. Nach der Zubereitung des Käses verbleibt sehr wenig Laktose, die zudem innerhalb von 24 Stunden nach der Herstellung verschwindet. Letztendlich bleibt daher bei diesen niederländischen Hartkäsen ein Null-Messwert. Gleiches gilt für ausländische Hartkäse wie Emmentaler, Gruyère und Parmesan. Der gemessene Wert ist bei diesen Käsesorten minimal.

Einige Alternativen

Haben Sie eine schwere Laktoseintoleranz? Oder gehen Sie lieber auf Nummer sicher? Dann gibt es auch einige Alternativen. Zum Beispiel gibt es veganen Käse. Dieser Käse wird auf Basis von Kokosfett oder Soja hergestellt und kann für viele Zwecke verwendet werden. In vielen Supermärkten und Reformhäusern finden Sie eine große Auswahl an veganem Käse. Es gibt Gemüsemozzarella oder Parmesan, Käsescheiben und gemahlenen Käse. Darüber hinaus gibt es auch laktosefrei hergestellten Käse. Diese Käse werden während des Herstellungsprozesses absichtlich laktosefrei gemacht. Laktosefreier käse kaufen.