August , 2026

Ein Überblick zu Herkunft, Herstellung, Reifegraden und Verwendung des bekanntesten Schweizer Hartkäses mit den großen Löchern.

Kaltbach bezeichnet Schweizer Käse, der in Sandsteinhöhlen bei Luzern reift und dabei eine dunkle Rinde sowie ein besonders tiefes Aroma entwickelt.

Appenzeller ist ein halbharter Schweizer Rohmilchkäse, dessen Rinde während der Reifung mit einer Kräutersulz behandelt wird.

Stilton ist ein englischer Blauschimmelkäse aus Kuhmilch mit brüchigem Teig, cremiger Fülle und einer würzig-pilzigen Note.

Provolone ist ein italienischer Kuhmilchkäse aus gezogenem Teig, der je nach Reifung und Lab mild und milchig oder pikant und scharf schmeckt.